飲食店のサービス品質・生産性向上のカギは「従業員満足」
「食・食サービス」から考える従業員満足と生産性
飲食のサービス産業における生産性を向上させるためには、従業員満足を高める職場や仕事のしくみが大事であると、立命館大学食マネジメント学部准教授の野中朋美氏は論じる。従業員に満足感をもたらす動機づけ要因には達成感や成長を感じることなどがあるが、感じ方は仕事の内容によって異なるため、それらをうまく知覚させるしくみや工夫が重要となる。
野中朋美
早稲田大学 創造理工学部経営システム工学科 教授
プロフィール
立命館大学食マネジメント学部准教授などを経て、2023年4月より早稲田大学 創造理工学部経営システム工学科 教授野中 朋美
（のなか ともみ）
＜専門分野＞
生産システム工学、サービス工学
＜所属学会＞
日本機械学会、人工知能学会、サービス学会、
International Federation for Information Processing (IFIP) WG5.7 APMS (Advances in Production Management Systems)